دکستروز

دکستروز از خانواده قندهای ساده است و از ذرت به دست می‌آید. در واقع این ماده نوعی گلوکز است که ساختار مولکولی متفاوتی نسبت به دیگر قندها دارد. از این ماده در صنایع غذایی، دارویی و کشاورزی استفاده زیادی می‌شود. برای مثال از انواع دکستروز به عنوان مواد نگهدارنده و شیرین‌کننده در صنایع غذایی، مکمل تقویتی در بدنسازی و درمان کاهش قند خون در صنایع پزشکی استفاده می‌شود.

استفاده از دکستروز برای تولیدکنندگان مواد غذایی یکی از بهترین انتخاب‌ها است. این ماده در عین فراوانی، کاربردهای زیادی در صنایع مختلف دارد. علاوه بر این دکستروز بسیار ارزان‌ قیمت‌تر از سایر مواد نگهدارنده و شیرین‌کننده‌ها است. بازرگانی رسام گستر راویس واردکننده مواد دکستروز، اسیدسیتریک و سایر مواد اولیه شیمیایی است که محصولات خود را به صورت بسته‌های 25 کیلوگرمی عرضه می‌کند. اگر قصد خرید عمده دکستروز را دارید با شماره تلفن 91008866-021 تماس بگیرید.

دکستروز چیست ؟

همانطور که در قسمت بالا گفتیم: دکستروز نوعی قند با فرمول C6H12O6 است که از ذرت به دست می‌آید. ساختار مولکولی این ماده از نظر بیوشیمی شبیه به گلوکز و قند خون است؛ بنابراین قادر است در مدت زمان کوتاهی مقدار انرژی بدن را افزایش دهد. این ماده هیچ‌گونه چربی و پروتئینی ندارد اما حاوی مقدار زیادی قند ساده است که باعث تجزیه برخی مواد می‌شوند.

این در حالی است که قندهای پیچیده فقط به چربی‌سوزی کمک می‌کنند. بنابراین می‌توان گفت انواع دکستروز (دکستروز 5 درصد، دکستروز خشک و دکستروز مایع) برای استفاده در مکمل‌های بدنسازی مفید‌تر هستند.

تولید این ماده فرایند دشواری ندارد. واکنش تولید آن همانند واکنشی است که در بدن انسان باعث هضم غذا می‌شود. برای تولید این ماده از نشاسته استفاده کرده و برای هیدرولیز آن به مولکول‌های ساده‌تر، از آب کمک می‌گیرند. این آنزیم‌ها در نهایت باعث تجزیه مولکول‌های نشاسته به قند گلوکز یا دکستروز می‌شوند. سلول‌های بدن انسان به این مولکول متکی هستند و بقای آن‌ها به مقدار ثابت و متعادل دکستروز در جریان خون بستگی دارد.

انواع دکستروز

دکستروز مایع: این ماده برای مصارف پزشکی استفاده می‌شود. به طور مثال دکستروز ۵% مایع از طریق تزریق وارد بدن شده و کمبود مایعات را جبران می‌کند. علاوه بر این دکستروز مایع عامل افزایش سطح گلوکز و کربوهیدرات بدن است. بنابراین یکی از داروهایی است که پزشکان برای درمان قند خون تجویز می‌کنند.

زمانی که شخصی دچار هیپوگلیسیمی یا قند خون پایین می‌شود؛ با تزریق دکستروز مایع می‌توان از افت فشار یا به کما رفتن شخص جلوگیری کرد. همچنین در بیمارانی که قادر به بلع غذا نیستند به عنوان محلول جایگزین غذا تزریق می‌شود. کاربرد دیگر این ماده استفاده به عنوان رقیق‌کننده در کیسه‌های خون است.

دکستروز خشک: مواد تشکیل‌دهنده این قند نشاسته ذرت است. این ماده از نیشکر تهیه می‌شود و طعم شیرینی دارد. بدن انسان از این قند ساده به منظور تولید قندهای پیچیده مثل ساکاروز استفاده می‌کند. همانطور که از نام آن مشخص است دکستروز خشک فاقد آب بوده و به شکل کریستال یا پودر در بازار عرضه می‌شود.

مهم‌ترین کاربرد دکستروز خشک در صنایع غذایی است. از این ماده به عنوان مکمل مواد غذایی و شیرین‌کننده صنعتی استفاده گسترده‌ای می‌شود. دکستروز خشک علاوه بر صنایع غذایی برای تولید خوراک دام و نوشیدنی‌ها هم کاربرد دارد.

دکستروز چینی: به این ماده شیرین‌کننده همه‌کاره گفته می‌شود و مهم‌ترین ویژگی آن خواص عملکردی بالای آن است. این ماده به دو شکل آبدار و خشک وجود دارد. هر دو حالت دکستروز چینی به صورت پودری با درجه خلوص بالا در شرکت رسام گستر راویس قابل سفارش است.

کاربرد دکستروز در صنایع غذایی

طعم دکستروز تحت تاثیرعواملی مثل افزایش دما تغییری نمی‌کند؛ به همین دلیل مصرف آن در صنایع غذایی بسیار زیاد است. از جمله سایر کاربردهای دکستروز در صنایع غذایی می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:

چیپس سیب‌زمینی: سیب‌زمینی حاوی مقدار زیادی قند طبیعی است که در اثر پختن تجزیه می‌شوند. در هنگام پخت چیپس از این ماده شیرین استفاده می‌کنند تا شکل ظاهری و رنگ آن حفظ شود. برای این منظور از سولفات پتاسیم نیز می‌توان استفاده کرد.

آدامس و آب‌نبات: این افزودنی به عنوان شکر در تولید آب‌نبات کاربرد دارد. در واقع اضافه کردن دکستروز به آب باعث خوش‌طعم شدن آن می‌شود. از این ماده علاوه بر آب‌نبات‌ها در تولید اسمارتیز نیز استفاده می‌کنند. سوربیتول یکی دیگر از موادی است که می‌توان برای این منظور استفاده کرد. برای خرید سوربیتول می‌توانید با ما تماس بگیرید.

انواع بستنی: دکستروز علاوه‌ بر خاصیت شیرین‌کنندگی باعث کاهش نقطه انجماد مواد هم می‌شود. استفاده از این ماده در تولید بستنی (به جای شکر) به خوش‌طعم شدن، افزایش ویسکوزیته (ضریب گرانروی) و انجماد سریع آن کمک می‌کند.

نان و شیرینی: مهم‌ترین فواید دکستروز در پخت نان و شیرینی عبارتند از: این ماده به قهوه‌ای رنگ‌ شدن نان و شیرینی‌ها کمک می‌کند، باعث حفظ رطوبت آن‌ها می‌شود، فرایند تخمیر نان را آسان‌تر کرده و بافت کیک را نرم می‌کند. نان کراکر از جمله نان‌هایی است که در تولید آن از این افزودنی استفاده می‌شود. علاوه بر دکستروز از زانتان گام نیز برای این منظور استفاده می‌شود.

فواید مصرف انواع دکستروز

دکستروز فقط شیرین‌کننده مواد غذایی نیست و خواص متعدد دیگری هم دارد. از جمله مهم‌ترین فواید دکستروز می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:

* برای افرادی که دچار کم‌آبی بدن یا افت قند خون می‌شوند داروهایی تجویز می‌شود که شامل دکستروز یا قند مصنوعی هستند. محلول IV دکستروز از جمله این داروهاست که با داروهای دیگر ترکیب شده و برای بیمار تجویز می‌شود.

* دکستروز به عنوان یک قند در تغذیه نقش مهمی دارد. محلول‌هایی که حاوی این ماده هستند کالری تولید می‌کنند و همانطور که می‌دانید کالری مهم‌ترین ماده برای تامین انرژی بدن است. در مصارف پزشکی، این ماده همراه با اسیدآمینه یا چربی تجویز می‌شود. داروهای این‌چنینی برای افرادی مورد استفاده قرار می‌گیرد که روده آنها قدرت جذب چربی یا آمینواسید را ندارد.

* از تزریق دکستروز برای افرادی که دچار افت شدید قند خون شده‌اند و توانایی بلع غذا را ندارند استفاده می‌شود. در این حالت دکستروز به صورت وریدی تزریق می‌شود.

* افراد مبتلا به هیپرکالامی یا سطح پتاسیم پایین باید دکستروز 50 درصد تزریق کنند. دلیل این کار این است که سلول‌ها همراه با قند پتاسیم را نیز جذب می‌کنند. بنابراین جذب زیاد قندها منجر به افزایش جذب پتاسیم می‌شود.

مواد جایگزین دکستروز

در مواردی که مقدار تولیدات کم است یا تولید مواد غذایی به صورت خانگی انجام می‌شود؛ می‌توان به جای دکستروز از مواد طبیعی استفاده کرد. از جمله این مواد عبارتنداز:

استویا: استویا نوعی گیاه است که از برگ درختی با همین نام گرفته می‌شود. فایده اصلی این ماده تنظیم سطح قند خون و متعادل‌ کردن مقدار انسولین در بدن است. این ماده طعم شیرینی دارد و به عنوان یک قند طبیعی شناخته می‌شود.

عسل: عسل معروف‌ترین شیرین‌کننده‌ای است که علاوه‌ بر تامین قند سالم فواید بسیارزیادی دارد. این ماده به راحتی در بدن تجزیه شده و انرژی زیادی تولید می‌کند؛از همین رو بهترین منبع انرژی برای ورزشکاران ویا حتی افراد عادی است. از عسل به عنوان جایگزینی برای  آسپارتام هم استفاده می‌شود.

پکتین: این ماده نوعی قند طبیعی است که از میوه‌های مختلف مثل گلابی یا انواع مرکبات استخراج می‌شود. پکتین در آب به راحتی حل شده و در صنایع دارویی نیزکاربرد زیادی دارد. این ماده طبیعی هضم غذا را نیز آسان‌تر می‌کند.

عوارض مصرف انواع دکستروز

دکستروز نیز مانند مابقی مواد شیمیایی عوارضی دارد. مصرف زیاد این ماده باعث به وجود آمدن یا تشدید انواع بیماری‌ها از جمله بیماری‌های زیر می‌شود:

آلزایمر: به از بین رفتن سلول‌های عصبی “آلزایمر” می‌گویند. مصرف زیاد انواع قند مثل دکستروز به طور مستقیم بر روی این سلول‌ها اثر گذاشته و در طول زمان باعث نابودی آن‌ها می‌شوند.

دیابت: دیابت اولین بیماری است که با افزایش مصرف قند احتمال ابتلا به آن افزایش پیدا می‌کند. مصرف زیاد دکستروز و قندهای دیگر احتمال ابتلا به دیابت نوع 2 را بالا می‌برد. در چنین وضعیتی تولید انسولین بالا منجر به مقاومت بدن نسبت به انسولین می‌شود.

چاقی: قند اضافه در بدن تجمع پیدا کرده و منجر به افزایش چربی و در نتیجه اضافه‌ وزن می‌شود. این چربی‌ها عموما در ناحیه شکم و پهلو تجمع می‌کنند و از بین بردن آن‌ها کار بسیار دشواری است. مهم‌ترین عارضه ابتلا به چاقی بالا رفتن التهاب و افزایش استرس است. لازم به ذکر است که ساختار شیمیایی دکستروز به‌گونه‌ای است که مصرف زیاد آن باعث تضعیف سیستم ایمنی می‌شود

تفاوت دکستروز و گلوکز

• گلوکز (Glucose) ساده‌ترین نوع قند در بدن موجودات زنده و منبع اصلی انرژی است. زمانی که ما غذا می‌خوریم بدن قند مواد را به صورت گلوکز ذخیره کرده و انرژی مورد نیاز برای فعالیت روزانه‌اش را تامین می‌کند. هنگامی که گلوکز وارد جریان خون می‌شود، به آن قند خون می‌گوییم. افزایش یا کاهش شدید قند خون منجر به اختلال در عملکرد اندام‌ها می‌شود؛ به همین دلیل است که گلوکز را یکی از حیاتی‌ترین ترکیبات برای بقای موجودات زنده می‌دانند.

این ماده به دو صورت L-گلوکز و D-گلوکز وجود دارد. L-گلوکز در طبیعت یافت نمی‌شود و فقط در شرایط آزمایشگاهی قابل سنتز است. اما D- گلوکز به صورت طبیعی در سبزیجات و گیاهان وجود دارد (دکستروز هم نوعی از این قند است که در میوه‌ها و غلات یافت می‌شود). این دو مولکول یعنی گلوکز و دکستروز با وجود اینکه فرمول شیمیایی یکسانی دارند اما در بعضی موارد متفاوت ظاهر می‌شوند. 2 مورد زیر از جمله مهم‌ترین تفاوت‌های گلوکز و دکستروز است:

• • جایگاه هیدروکسیل در ساختار شیمیایی دکستروز در قسمت راست مولکول قرار دارد. در صورتی‌که هیدروکسیل در گلوکز در سمت دیگر مولکول مستقر می‌شود. با توجه به این موضوع می‌توان گفت قند دکستروز، ایزومر گلوکز است.
  • گلوکز از کربوهیدرات‌های مختلف مانند نان، برنج و … به دست می‌آید. به عبارتی می‌توان از اغلب کربوهیدرات‌ها این نوع قند را استخراج کرد. این در صورتی است که منبع دکستروز، نشاسته است.

دکستروز مونوهیدرات چیست ؟

دکستروز مونوهیدرات خوراکی ماده‌ای است که از نشاسته استخراج شده و به عنوان مواد اولیه صنایع غذایی و دارویی استفاده می‌شود. شکل مولکول Dextrose Monohydrate به صورت بلور شش‌ ضلعی سفیدرنگ است و در دسته قندهای ساده طبقه‌بندی می‌شود. از دکستروز مونوهیدرات به عنوان جایگزین ساکاروز در صنایع غذایی مختلف و همچنین مواد اولیه برای سنتز ویتامین C و سوربیتول استفاده می‌شود.

این ماده خوراکی به طور مستقیم قابل استفاده است؛ یعنی بعد از استخراج نیاز به هیچ تغییرات آزمایشگاهی در ساختار آن نیست. از مونوهیدرات ساکاروز در تولید کیک و شیرینی‌ها، نوشیدنی‌ها، ژله، مربا و تمام خوراکی‌های شیرین می‌توان استفاده کرد. این ماده از خانواده قندهای ساده است و در بدن به راحتی هضم می‌شود.

کاربرد مونوهیدرات خوراکی فقط برای صنایع غذایی نیست و در صنایع مختلفی از جمله داروسازی هم مورد استفاده قرار می‌گیرد. به طور مثال همراه با محلول‌های وریدی به داخل رگ تزریق شده و قند خون را به سرعت افزایش می‌دهد. از این دارو برای بیمارانی که دچار کاهش قند خون ناگهانی می‌شوند و یا افرادی که دچار هیپوگلیسیمی هستند استفاده می‌شود. دکستروز مونوهیدرات در قرص‌سازی به منظور تغییر مزه قرص به کار گرفته می‌شود.

لازم به ذکر است که از ترکیب این ماده با اسید آسکوربیک برای درمان مسمومیت و حتی برخی بیماری‌های قلبی استفاده می‌شود. اگر قصد خرید عمده اسید آسکوربیک و مونوهیدرات دکستروز خوراکی را دارید می‌توانید از طریق فرم پایین صفحه اقدام کرده و یا با شماره 91008866-021 تماس بگیرید.

دکستروز

کاربرد دکستروز مونوهیدارت

این ماده فقط در صنایع غذایی یا پزشکی کاربرد ندارد بلکه در اغلب صنایع قابل استفاده است. از انواع دکستروز مثل دکستروز مونوهیدرات برای کاربری‌های مختلفی استفاده می‌شود به طورمثال این ماده یکی از مهم‌ترین مواد قندی است که در تهیه خوراک دام از آن کمک می‌گیرند؛ زیرا به دلیل داشتن قندهای ساده هم انرژی زیادی برای دام دارد و هم از بروز مشکلات گوارشی در این موجودات جلوگیری می‌کند.

یکی از شناخته‌شده‌ترین کاربردهای دکستروز مونوهیدرات استفاده در مکمل‌های بدنسازی است. دکستروز مونو هیدرات به عنوان یک مونوساکارید ساده (کربوهیدرات) قابلیت بازیابی و جذب سریع مواد توسط غشای سلولی را دارد. بنابراین یکی از مهم‌ترین موادی است که باعث تحریک سلول‌های عضلانی در طول تمرین می‌شود.

از طرفی قدرت جذب بالای دکستروز توسط سلول‌ها باعث شده ورزشکاران از مکمل‌های حاوی این ماده در طول تمرین یا بعد از آن استفاده کنند. در این حالت، مکمل‌های حاوی دکستروز سرعت عضله‌سازی را افزایش می‌دهند. از دیگر مزایای دکستروز در بدنسازی این است که باعث رسیدن انرژی به ماهیچه‌ها شده و زمان ریکاوری را کاهش می‌دهد